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nè nitriti nè nitrati
nell'entroterra Lucano
Il Salumificio sceglie carni da allevamenti allo stato semibrado e soprattutto mature
Ancora oggi la tradizione vuole che la pesca avvenga in periodi specifici dell'anno e che la lavorazione delle alici avvenga rigorosamente a mano
Salsiccia Lucanica Salume nè nitriti nè nitratiSalsiccia Lucanica Poco da aggiungere ad uno dei must della tradizione gastronomica Lucana. La salsiccia Lucanica ha origine Romana, ne parlavana anche Varrone nei suoi scritti. Questo insaccato viene prodotto da Francesco a Stigliano e da Giovanni a Cirigliano. Le carni provengono da allevamenti controllati Lucani, il peso dell'animale sempre alto perch le carni devono essere mature abbastanza. Non utilizzano conservanti, n coloranti, n nitriti n
