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effettuata tra fine settembre e inizio ottobre in base ai singoli cru che vengono prima vinificati singolarmente e poi assemblati
Affinamento: Il vino ottenuto viene affinato in vasche di cemento vetrificato per oltre 14 mesi
Vitigni: Cabernet 100%
Il Valpolicella Ripasso di Corte Cavedini viene ottenuto con l’antica tecnica del “ripasso” dove il Valpolicella giovane vinificato in Ottobre viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone
Opera Noir Tenuta Ninemore effettuata tra fine settembre eOpera Noir un Trento DOC Ros prodotto dalla vinificazione dei pi spargoli grappoli di pinot nero, provenienti da vigne situate ad oltre i 500 metri di quota CARATTERISTICHE Denominazione: Trento DOC Brut Ros Vitigni: Pinot Nero 100% Regione: Trentino (Italia) Gradazione alcolica: 12,5% Formato: Bottiglia 75 cl Vinificazione: Raccolta manuale delle uve, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi dacciaio inox Affinamento:
