Etienne Sandrin, À Travers Celles, Champagne Pernand-Vergelesses Een intensere wijn dan Vin

Een intensere wijn dan Vin Jaune vind je niet snel

In de mond een klein vetje

afgestemd op het seizoen en voor verschillende gelegenheden

De Bixintxo (spreek uit be-tsjien-cho) wordt alleen gemaakt in de topjaren en doet denken aan klassieke bordeaux wijnen

Etienne Sandrin, À Travers Celles, Champagne Pernand-Vergelesses Een intensere wijn dan VinDe Champagnes van Etienne & Anne worden gekenmerkt door een minimalistische elegantie en zo ook deze cuve. Prachtig droog met een neus van citrusvruchten, Yuzu, gele appel en getoast brood op een zondagochtend. Perfecte balans, lengte en fantastische ziltigheid. Niets te veel maar ook vooral niets te weinig. De kunst van het weglaten in alle glorie, hulde.